Azienda Agricola Michele Biancardi

Michele Biancardi is een zeer jonge wijnmaker uit het zuidelijke Puglia. In de streek van Daunia heeft Michele het oude landbouwbedrijf van zijn familie een nieuwe dynamiek gegeven. Deze streek dicht bij de zee heeft een rijke geschiedenis van landbouw, olijfteelt en wijnbouw.

Zoals Michele zelf zegt;"Non è grande la mia cantina, ma c`è spazio a sufficienza per un sogno: produrre un grande vino" (Mijn kelder is niet groot maar groot genoeg voor mijn droom, grote wijnen maken).

Drie autochtone druivenrassen worden verbouwd om sappige en rijke wijnen te maken; de witte Fiano en de rode Nero di Troia en Primitivo. Dit zijn de traditionele druivensoorten uit onze streek en ze maken geweldige wijnen met een volle smaak en vol aroma. De zon en de wind uit zee spelen een grote rol in de ontwikkeling van de druiven. Natuurlijk zijn alle wijnen Bio-gecertificeerd.

De oogsten starten eind augustus met de Primitivo en eindigen eind oktober met de Nero di Troia. De zon en de zeewind ontbreken nooit.Ook Michele is zeer terughoudend in het gebruik van houtlagering en wil de wijn op een natuurlijke manier vinifiëren. De wijnkelder met de witgekalkte muren, de stenen bogen en het herbouwde dak van de wijnmakerij is een bewijs van de rijke wijnhistorie.

Technologie wordt tot een minimum beperkt en dankzij de zonnepanelen produceert de boerderij meer energie dan hij verbruikt. Michele gebruikt houten vaten met mate en stalen tanks koelen het kostbare sap wanneer de zomer te heet wordt.

In de stijl van de oude Grieken en Romeinen gebruikt Michele Biancardi grote amfora’s voor het lageren van een aantal van zijn wijnen.