Corvina is een blauwe druivensoort die vooral bekend is vanwege zijn rol in de productie van Valpolicella en Amarone wijnen uit de regio Veneto in Italië. Hier zijn enkele details over deze druivensoort:Kenmerken van Corvina
- Kleur: Blauw
- Aroma's en Smaken: Wijnen gemaakt van Corvina hebben vaak aroma's en smaken van kersen, pruimen, en specerijen zoals kaneel en peper. Bij oudere wijnen of speciale productiemethoden zoals Amarone kunnen gedroogd fruit, chocolade en leerachtige tonen naar voren komen.
- Zuurgraad: Corvina heeft een hoge zuurgraad, wat de wijnen frisheid en levendigheid geeft.
- Tannines: De tannines zijn meestal zacht, maar kunnen variëren afhankelijk van de wijnstijl en productiemethoden.
- Alcoholpercentage: Wijnen van Corvina variëren in alcoholpercentage, maar Amarone-wijnen, die worden gemaakt van gedeeltelijk gedroogde druiven, hebben vaak een hoger alcoholpercentage.
Teelt en Groei
- Regio: Corvina wordt voornamelijk geteeld in de regio Veneto, in het noordoosten van Italië. Hier is het een van de belangrijkste druivensoorten voor de productie van Valpolicella, Ripasso, Amarone en Recioto wijnen.
- Klimaat: Deze druivensoort gedijt goed in een gematigd klimaat met voldoende zonlicht en een matige hoeveelheid regenval. Het is gevoelig voor koude temperaturen en heeft een voorkeur voor warme, zonnige dagen.
- Bodem: Corvina geeft de voorkeur aan goed doorlatende bodems, zoals kalksteen en vulkanische grond, die bijdragen aan de mineraliteit en complexiteit van de wijnen.
- Ziektebestendigheid: Corvina is redelijk resistent tegen ziekten, maar kan vatbaar zijn voor schimmelziekten in vochtige omstandigheden. Goede wijngaardbeheerpraktijken zijn essentieel om gezonde druiven te behouden.
Wijnproductie en Stijlen
- Valpolicella: Een lichte, fruitige rode wijn die meestal jong wordt gedronken. Valpolicella Classico komt uit het oorspronkelijke en beste deel van de Valpolicella-regio.
- Valpolicella Ripasso: Een wijn die wordt gemaakt door Valpolicella-wijn te "ripasseren" (opnieuw te laten gisten) op de schillen en pitten die overblijven van Amarone- of Recioto-wijnproductie. Dit geeft de wijn meer diepte en complexiteit.
- Amarone della Valpolicella: Een krachtige, volle wijn gemaakt van gedeeltelijk gedroogde druiven, waardoor de concentratie van suikers en smaken toeneemt. Amarone heeft vaak hogere alcoholgehaltes en intense smaken van gedroogd fruit, kruiden en chocolade.
- Recioto della Valpolicella: Een zoete wijn die ook wordt gemaakt van gedeeltelijk gedroogde druiven, maar waarbij de gisting wordt gestopt voordat alle suikers zijn omgezet in alcohol, resulterend in een rijke, zoete wijn met complexe smaken.
Corvina is een veelzijdige druif die een breed scala aan wijnstijlen kan produceren, van lichte en frisse wijnen tot rijke en complexe varianten. De druivensoort speelt een cruciale rol in de wijntradities van de Veneto-regio en draagt bij aan enkele van de meest gewaardeerde wijnen van Italië.
Bronzo "Terre Rosso"
€12,00
14% vol Robijn rood Corvina 100% vol van smaak 18-20°C gegrild vlees, gebraad, rijpe.....