Cabernet Franc is een oude en veelzijdige rode druivensoort die wereldwijd gewaardeerd wordt om zijn unieke kenmerken en het vermogen om zowel als blenddruif en als monovarietale wijn te schitteren. Hier is een uitgebreid overzicht van de druivensoort Cabernet Franc:Oorsprong en Geschiedenis
- Oorsprong: Cabernet Franc stamt vermoedelijk uit de regio Baskenland in het zuidwesten van Frankrijk. De druivensoort werd in de 17e eeuw geïntroduceerd in de Loire-vallei door kardinaal Richelieu.
- Afstamming: Het is een ouder van de beroemde Cabernet Sauvignon-druif, ontstaan uit een kruising met Sauvignon Blanc.
Teeltgebieden
Cabernet Franc wordt wereldwijd geteeld, maar de belangrijkste teeltgebieden zijn:
- Frankrijk: Vooral in de Loire-vallei (bijvoorbeeld in appellaties als Chinon, Bourgueil en Saumur-Champigny) en in Bordeaux, waar het vaak wordt gebruikt in blends, vooral in de rechteroeverregio’s zoals Saint-Émilion en Pomerol.
- Italië: Met name in de regio's Friuli-Venezia Giulia en Toscane.
- Verenigde Staten: Vooral in Californië en Washington State.
- Canada: Met name in de regio's Niagara en Okanagan, waar het ook gebruikt wordt voor het maken van ijswijn.
- Andere landen: Argentinië, Chili, Australië, Nieuw-Zeeland en Zuid-Afrika.
Kenmerken van de Druif
- Schil: Dunner dan die van Cabernet Sauvignon, wat bijdraagt aan de zachtere tannines.
- Rijping: Rijpt eerder dan Cabernet Sauvignon, wat het geschikt maakt voor koelere klimaten.
- Aroma en Smaak: Kenmerken zijn onder meer aroma’s van rode bessen (zoals frambozen, aardbeien en rode kersen), groene paprika, kruiden, grafiet, viooltjes en soms een vleugje potloodschaafsels of tabak.
Wijngaardbeheer
- Klimaat: Cabernet Franc gedijt goed in een gematigd tot koel klimaat, wat helpt om de frisse zuurgraad en aromatische intensiteit te behouden.
- Bodem: De druif doet het goed op een verscheidenheid aan bodemtypen, inclusief kalksteen, klei en zand.
Wijnbereiding
- Vinificatie: Wijnen van Cabernet Franc kunnen variëren van licht en fruitig tot vol en complex, afhankelijk van de vinificatietechnieken en rijping. Het kan zowel in roestvrijstalen tanks als in eikenhouten vaten worden gerijpt.
- Blending: Vaak gebruikt in blends, vooral in Bordeaux-melanges, waar het bijdraagt aan complexiteit, aromatische intensiteit en structuur.
Wijnkenmerken
- Kleur: Middel-diep robijnrood.
- Aroma's:*Rode bessen, groene paprika, viooltjes, grafiet, kruiden en soms aardse tonen.
- Smaak: Medium body, frisse zuurgraad, zachte tannines en een scala aan fruitige en kruidige smaken.
Food Pairing
Cabernet Franc is een veelzijdige wijn die goed samengaat met verschillende gerechten:
- Vleesgerechten: Gegrild vlees, lamsvlees, wild en gevogelte.
- Groenten: Gegrilde of geroosterde groenten, gerechten met tomaten en paprika's.
- Kaas: Halfharde kazen zoals cheddar, gouda en taleggio.
- Vegetarische Gerechten: Gerechten op basis van paddenstoelen, linzen en bonen.
Belangrijke Appellations en Stijlen
- Loire-vallei: Bekend om zijn pure, elegante en fruitige wijnen.
- Bordeaux: Wordt meestal gemengd met Cabernet Sauvignon en Merlot om complexiteit en aromatische frisheid toe te voegen.
- Nieuwe Wereld: Vaak voller en rijper van stijl, met meer nadruk op rijp fruit en minder groene tonen.
Tenslotte
Cabernet Franc is een veelzijdige en karaktervolle druivensoort die een belangrijke rol speelt in de wereld van wijn. Of het nu solo wordt gevinifieerd of gebruikt in blends, het biedt een unieke combinatie van fruitige, kruidige en florale aroma’s, ondersteund door een frisse zuurgraad en soepele tannines. Dit maakt het een uitstekende keuze voor diverse wijnstijlen en culinaire combinaties.
Bronzo Cabernet Franc "Le Selvole"
€11,50
13,5% vol Intens robijnrood Cabernet Franc 100% vol van smaak 18-20°C rood vlee.....