Wat is Natuurwijn? Niets Toegevoegd, Niets Weggelaten
Natuurwijn — ook wel vin naturel of raw wine genoemd — brengt het maken van wijn terug naar de absolute essentie. De vuistregel van de natuurwijnmaker is simpel: niets toevoegen en niets weglaten. Het is wijnbouw in zijn meest unieke, pure en onbewerkte vorm.
Het proces begint bij biologisch of biodynamisch geteelde druiven die met de hand worden geplukt. In de kelder grijpt de wijnmaker zo min mogelijk in. De vergisting vindt volledig spontaan plaats dankzij de gistcellen die van nature aanwezig zijn op de druif. Er worden geen gekweekte gisten, enzymen of smaakversterkers gebruikt. Bovendien wordt de wijn niet gefilterd of geklaard, en wordt er geen (of hooguit een uiterst minimale dosis bij het bottelen) sulfiet toegevoegd.
Dit levert hele levendige, gelaagde en soms avontuurlijke wijnen op. Omdat de wijn ongefilterd is, kan hij wat vertroebeling vertonen in het glas — exact zoals de natuur het bedoeld heeft.
Het 'Funky' Karakter: Verwacht het Onverwachte
Wie voor het eerst een natuurwijn proeft, ontdekt al snel dat dit geen 'alledaagse' wijn is. Omdat de wijnmaker de natuur volledig haar eigen gang laat gaan zonder de strakke sturing van gekweekte gisten of filters, ontstaat er een smaakprofiel dat in de wijnwereld liefdevol 'funky' wordt genoemd.
Natuurwijnen kunnen in de neus en smaak verrassen met tonen van cider, rijp of zelfs licht gegist fruit, aardse nuances, een fijne boerderij-toets of een speelse tinteling op de tong. Het smaakt minder 'gepolijst' en 'strak geprogrammeerd' dan een conventionele wijn, maar juist authentiek, ongefilterd en wild. Waar de een het moet leren drinken, is de ander op slag verliefd op deze pure, ongekunstelde expressie van de druif!
Bij het Drents Wijnhuis zijn we heel kritisch. We houden van zuivere wijnen waarin de expressie van de druif maximaal is en de onverwachte geuren en smaken mimimaal. Zo zoeken en soms vinden we dan ook het beste van twee werelden: een wijn die ontstaat met minimale interventie tijdens het maakproces met het karakter van een "reguliere" wijn.
Wijnweetjes (FAQ)
-
Is natuurwijn hetzelfde als biologische wijn?
Natuurwijn gaat nog een flinke stap verder. Een biologische wijnboer gebruikt weliswaar geen chemische bestrijdingsmiddelen in de wijngaard, maar mag in de kelder wel nog gist toevoegen of de wijn filteren. Een natuurwijnmaker grijpt ook in de kelder vrijwel niet in.
-
Waarom kan natuurwijn er soms wat troebel uitzien?
Omdat natuurwijn niet mechanisch gefilterd of geklaard wordt, blijven hele fijne, natuurlijke gist- en druifdeeltjes achter in de fles. Dit geeft de wijn extra textuur, mondgevoel en smaakcomplexiteit.
-
Hoe bewaar en serveer ik natuurwijn het beste?
Omdat natuurwijn weinig tot geen toegevoegd sulfiet bevat ter conservatie, is de wijn wat gevoeliger voor temperatuurschommelingen. Bewaar flessen bij voorkeur op een koele, donkere plek en schenk ze iets koeler dan een reguliere rode of witte wijn.
