Les Ormousseaux Pouilly-Fumé 2022

Zonnige Rijpheid van absolute topklasse

Met de Pouilly-Fumé 2022 van Domaine Les Ormousseaux haalt u een schoolvoorbeeld van ambachtelijke Loire-klasse in huis. Afkomstig uit het zonovergoten en uitstekende oogstjaar 2022, combineert deze wijn de royale fruitexpressie van een warm jaar met de onmiskenbare, rokerige mineraliteit waar de AOP Pouilly-Fumé wereldfaam mee geniet.

Domaine Les Ormousseaux beheer we 13,89 hectare Pouilly Fumé in het gehucht La Roche. Het domein ligt direct aan de Loire en biedt een prachtig uitzicht op de heuvel van Sancerre.

De druiven voor deze wijn komen van twee percelen, Les Froids en Le Champ de l'Abreu, die zijn aangeplant op de plek van een oude vuursteengroeve waar ooit zo'n 1000 ton silex werd gewonnen. Hier overheersen eeuwenoude bodems van vuursteenklei uit het Krijt-tijdperk; deze zorgen voor een beperkte groeikracht, maar leveren kleine, compacte trossen en minuscule bessen op die het terroir weerspiegelen. Deze bodems reguleren de groei van de wijnstokken en zorgen voor kwaliteitswijnen met mineraliteit en spanning. In hun jeugd hebben de wijnen vaak wat lucht nodig om zich te openen. De typische kenmerken van wijnen van dit bodemtype doen denken aan specerijen en vuursteen; vaak is minstens twee jaar geduld vereist voordat de wijn zijn ware potentieel laat zien.

De wijngaarden worden biologisch bewerkt, waarbij we de wijnstokken voeden en de bodem verrijken.

Vinificatie
Hele trossen worden voorzichtig geperst. Het 'hart' van het sap wordt gescheiden van de laatste persing om de natuurlijke zuurgraad te behouden. Na een nacht van koude bezinking wordt het troebele sap de volgende ochtend overgebracht naar verschillende fermentatievaten. Deze vaten – waaronder roestvrijstalen tanks, Franse eikenhouten vaten van 600 liter en 'Wineglobes' van 220 liter – zijn de partners bij het creëren van wijnen met diepgang, complexiteit en puurheid. Ze helpen ons de ziel van de wijn te vangen en het unieke terroir tot uitdrukking te brengen. Deze wijn rijpt een jaar lang rop de fijne droesem (sur lie) – waarna botteling volgt.

Proefnotitie
De verfijnde aroma's van grapefruit, witte bloesem en vuursteen in de neus weerspiegelen het terroir en het karakter van de wijn. In de mond wordt de herkomst bevestigd door typische mineraliteit, spanning en een vleugje peper. De afdronk is lang en fris, met de 'fumé'-toets die men van een Pouilly Fumé mag verwachten.

In de wijngaarden rondom Saint-Père wortelen de Sauvignon Blanc-stokken diep in de kalk- en vuursteenrijke bodems (silex). Clement Jolivet en Andri Visser van Les Ormousseaux werken met veel respect voor het ecosysteem en kiezen voor een gecontroleerde, lage opbrengst. Na een nauwkeurige handmatige selectie rijpt de wijn op de fijne gistcellen (sur lie). Dit geeft deze wijn een wonderschone, fluweelzachte balans tussen vulling en verfrissende zuren.