Les Ormousseaux Fumette 2023

Fumette: Vuursteen en Loire-Frisheid uit Pouilly-Fumé

De naam zegt het al direct: "Fumette" is een ode aan het unieke, minerale bodemkarakter van de Pouilly-Fumé! Op de glooiende hellingen rondom Saint-Père maakt Domaine Les Ormousseaux met deze cuvée een adembenemend zuivere Sauvignon Blanc die barst van diepgang.

Fumette is het jongere zusje van onze Pouilly Fumé en is eveneens afkomstig uit het gehucht La Roche (wat 'de rots' betekent). Het perceel 'Les Froids dat ligt op de breuklijn tussen de oude vuursteengroeve en de voormalige bedding van de Loire levert de druiven voor deze wijn. Fumette groeit op eeuwenoude, vuursteen- en zandrijke bodems, wat zorgt voor een rijkere fruitexpressie met behoud van de kenmerkende mineraliteit van Pouilly Fumé.

Vinificatie
De druiven worden geselecteerd uit een specifiek deel van dit wijngaardperceel om meer fruit- en citrustonen in deze cuvée te verkrijgen. Na het persen wordt het 'hart' van het sap (de beste fractie) behouden om de zuurgraad te waarborgen. Het sap ondergaat een koude bezinking gedurende de nacht in roestvrijstalen tanks en wordt de volgende dag overgeheveld. De vergisting vindt plaats in roestvrij staal bij iets lagere temperaturen, zodat de fruitaroma's en de frisheid optimaal behouden blijven.

Proefnotitie
In de neus zijn aroma's van citrusfruit, rijpe peer en perzik te herkennen. De smaak is mooi in balans, fruitig en sappig, met een lange, aanhoudende afdronk.

Wijnweetjes (FAQ)

• Wat maakt deze "Fumette" een echte Pouilly-Fumé?
  De wijn voldoet aan de strenge eisen van de AOP Pouilly-Fumé. De combinatie van 100% Sauvignon Blanc, de specifieke vuursteenbodems (silex) rondom Saint-Père en de ambachtelijke vinificatie geeft de wijn zijn iconische diepgang en profiel.
   

• Waar verwijst de naam "Fumette" precies naar?
  "Fumette" knipoogt naar 'fumé' (gerookt). Het verwijst naar de vuursteenrijke bodem waarop de stokken staan. Wanneer deze stenen door de zon worden opgewarmd, komt er een subtiele rokerige nuance vrij die je direct terugroept in het aromaprofiel van de wijn.

• Waarmee combineer je de "Fumette" Pouilly-Fumé het beste aan tafel?
  Dankzij zijn strakke mineraliteit en opwekkende fruitzuren is dit een klasbak bij verse oesters, ceviche, gegrilde zeetong, jacobsschelpen, geitenkaas (zoals Crottin de Chavignol) en asperges. Serveer op 10–12 °C.