AOP Rivesaltes

AOP Rivesaltes is een Franse Appellation d'Origine Protegée (AOP) die bekend staat om zijn versterkte zoete wijnen. Deze wijnen komen uit de Roussillon-regio in Zuid-Frankrijk, rond de stad Rivesaltes. Hier volgt een beschrijving van deze unieke wijnen:

Belangrijkste kenmerken:

• Versterkte zoete wijnen (Vin Doux Naturel):
  • Rivesaltes-wijnen worden gemaakt door alcohol toe te voegen aan de gistende most, waardoor de gisting wordt gestopt en de natuurlijke suikers in de wijn behouden blijven.
• Druivenrassen:
  • De belangrijkste druivenrassen die worden gebruikt zijn Grenache Blanc, Grenache Gris, Grenache Noir en Muscat.
• Soorten Rivesaltes:
  • Er zijn verschillende stijlen van Rivesaltes, waaronder:
    • Ambré:
      • Deze wijnen hebben een amberkleur en ondergaan een oxidatieve rijping, meestal in vaten, gedurende minstens twee jaar. Ze hebben aroma's van gedroogd fruit, noten en karamel.
    • Tuilé:
      • Deze soort rijp net zoals de Ambré op oxidatieve wijze.
    • Grenat:
      • Deze rode varianten hebben een granaatrode kleur en worden meestal gerijpt in een reductieve omgeving om hun fruitige karakter te behouden.
    • Muscat de Rivesaltes:
      • Deze varianten worden gemaakt van Muscat-druiven en hebben uitgesproken aroma's van bloemen en tropisch fruit.
• Herkomst:
  • De wijngaarden liggen in de Roussillon-regio, die bekend staat om zijn warme, droge klimaat, wat ideaal is voor het produceren van zoete wijnen.
• Smaakprofielen:
  • De smaken variëren afhankelijk van het type Rivesaltes, maar over het algemeen kun je verwachten:
    • Rijke zoetheid
    • Complexe aroma's van gedroogd fruit, noten, honing en kruiden
    • Een lange, aanhoudende afdronk

Rivesaltes-wijnen worden vaak geserveerd als dessertwijn, maar ze kunnen ook goed samengaan met kaas of foie gras.