Durif: De Krachtpatser met de Dieppaarse Ziel
Maak kennis met de Durif, een druif die in de wijnwereld bekendstaat als de ultieme 'krachtpatser'. Hoewel hij in Europa een bescheiden rol speelt, heeft hij onder de naam Petite Sirah de harten van wijnliefhebbers in de Nieuwe Wereld gestolen. Zoek je een wijn met kleur, karakter en een indrukwekkend bewaarpotentieel? Dan is de Durif jouw match.
De Oorsprong: Een Gelukkige Ontdekking
De geschiedenis van deze druif begint rond 1880 in de Franse Rhône-vallei. Botanicus Dr. François Durif ontdekte in zijn proeftuin een natuurlijke kruising tussen de bekende Syrah en de zeldzame Peloursin. Het resultaat was een druif met kleine bessen, een dikke schil en een enorme concentratie.
Hoewel de wieg in Frankrijk stond, voelt de Durif zich tegenwoordig beter thuis in warmere oorden zoals Californië en Australië. De dikke schil beschermt de druif goed tegen de zon, maar maakt hem gevoelig voor vocht; droge, zonnige hellingen zijn dus zijn favoriete habitat.
Wat zit er in het glas?
De Durif laat zich niet negeren. Het is een van de donkerste wijnen ter wereld; vaak zo dieppaars dat je de bodem van je glas niet kunt zien.
Smaakprofiel en Structuur
-
Aroma's: Een intense neus van bramen, blauwe bessen en rijpe pruimen.
-
Karakter: Verwacht stevige tannines en een volle body. Door de rijping op eikenhout ontstaan vaak tonen van pure chocolade, zwarte peper, zoethout en een vleugje rook.
-
Bewaarpotentieel: Dankzij de hoge concentratie en tannines kan een goede Durif moeiteloos jaren (soms wel decennia) in de kelder liggen
Wijn & Spijs: Durif aan Tafel
Dit is geen wijn voor lichte salades. De Durif vraagt om gerechten met body en smaak die tegen zijn kracht opgewassen zijn.
-
Vleesgerechten: Een gegrilde côte de boeuf, lamsbout met rozemarijn of wild zwijn.
-
Vegetarisch: Een rijke paddenstoelenrisotto met truffel of een pittige zwarte bonen-chili.
-
Kaasplank: Oude, brokkelige kazen of een karaktervolle blauwschimmelkaas
